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6條判斷葡萄酒變質的經驗
6 Signs Your Bottle of Wine's Gone Bad
 

摘要: 不是所有的葡萄酒都有理想的條件進行貯存。如果葡萄酒長期接觸空氣或受污染的瓶塞,則這樣的葡萄酒最好不要飲用。本文總結了6條判斷葡萄酒品質狀況的指標。
ABSTRACT Not all wine is ideal for storing. If it's been in contact with air for too long or has a tainted cork, the liquid inside has turned and should not be consumed. Here are 6 telltale signs that might indicate a good wine has gone bad.
 

6条判断葡萄酒变质的经验

1.有異味

如果葡萄酒散發著黴味以及類似於地下室、濕紙板或醋的氣味時,那麼這款酒的品質已經變壞。通常,濃郁的葡萄乾味是另一種品質變壞的信號。

2.紅葡萄酒出現氧化味

如果一瓶紅葡萄酒中出現波特酒(類似紹興酒或相似的味道,說明這款酒曾被儲存在過熱的環境中,現在已經不適合飲用了。

3.軟木塞突出

這是葡萄酒過熱的顯著標誌。

4.出現褐色

紅葡萄酒如果還在年輕時,卻變成一款棕色的色調,表明這款酒可能已經過了最佳飲用期。而白葡萄酒如果出現深黃色或褐色,通常說明這款酒已經氧化。

5.檢測香氣和醋酸味

缺乏水果味或是過熟的水果味,以及太過粗糙且呈現「醋酸」的葡萄酒,通常都已經變質。

6.平靜葡萄酒出現汽水的味道

出現氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶後經過了二次發酵,此葡萄酒一般不適合飲用。
一般情況下,某一方面出現問題並不足以說明葡萄酒已經變質,所以在判斷葡萄酒的健康狀況時,我們還需要多方面求證。

不過,有例外:奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現小氣泡。

 


原文作者:Katie Sweeney    閱讀原文
       整理:Joyce Liu




原文翻譯:wine-world