葡萄酒風味
開瓶紅酒,這樣醒就對了
如何讀懂葡萄酒的香氣
Wine's 釀造過程
蘇玳和巴薩克貴腐酒的搭配
盒裝葡萄酒 box wine
適合陳年的葡萄酒
什麼是好的葡萄酒
Wine Tasting
快速認識酒標
驚喜的7種香氣味道
葡萄牙葡萄酒地图
挑選葡萄酒
義大利酒王酒:巴羅洛VS布魯奈羅
紅葡萄酒的健康功效
判斷是否具備陳年潛力
名酒投資市場,必知的要點
香檳與普洛賽克
挑選白葡萄酒
羅納河谷的分級
阿根廷葡萄酒
義大利巴羅洛
CP值高的葡萄酒
四種葡萄酒風格
在家喝葡萄酒,怎樣配菜
南非風格
誰給葡萄酒打分數
葡萄酒的「狀態」
價格=品質?
醒酒到底是什麼
Alsace 阿爾薩斯葡萄酒
CAVA卡瓦
南澳 South Australia
Chardonnay的三類香氣
如何判斷酒體輕Or重
6種白葡萄特點
分辨味道:蘇維濃與西拉
白蘇維濃、白詩南和麗絲玲
葡萄酒演化、老化、氧化
義大利酒標
混釀葡萄酒 BLENDING
勃根地的美與愁
6個觀察 - 葡萄酒變質
侍酒師的地位
喝波特酒,為健康舉杯
美國CORAVIN 取酒器
夏多內Chardonnay
鼻子可聞一萬億種氣味
制定酒莊巡遊暢飲計畫
葡萄酒品質高峰期
讀懂紅葡萄酒酒評
讀懂白葡萄酒酒評
酒香酵母
投資市場前景
葡萄酒到底該醒多久
抗氧化功能
盲品 Blind Tasting (一)
盲品 Blind Tasting (二)
桃紅酒 What is Rosé
Rosé 桃紅風格
甜葡萄酒
香檳的香氣發展
細說雪莉酒
獨領風騷Gewurztraminer
葡萄酒面膜
提升品酒水準的4大建議
如何挑選義大利紅葡萄酒
義大利葡萄酒Valpolicella
紐西蘭葡萄酒
Pinotage 皮諾塔吉
品酒樂趣
Muscat V.S Muscadet
波爾多中級名庄
加強酒與甜酒不一樣
波爾多 Bordeaux
Coravin 盲品酒會
葡萄酒的年份有那麼重要嗎
食物與葡萄酒配對
葡萄酒酵母
薄酒萊 Beaujolais
提高品酒技能
晚收葡萄酒 與 冰酒
去除紅酒酒漬
如何辨別- 變質的葡萄酒
甜蜜的遲摘雷司令
如何存儲未喝完葡萄酒
法國典型葡萄酒
波爾多二級酒莊
西班牙-葡萄品種
黑皮諾與蘇維濃
挑選一瓶合適自己的紅酒
about 葡萄酒的年份
天然甜葡萄酒
法國AOC葡萄酒分級
盲品的藝術
波爾多葡萄種植和釀造
酒塞或瓶底的結晶物
香檳的除渣日期
 
如何讀懂紅葡萄酒酒評
How to read Red Wine tasting notes

 
《如何讀懂紅葡萄酒酒評》的內容,總結了2種紅葡萄酒的酒評,並針對其中經常出現的但較為生澀的詞語做出了詳細解釋。

一、輕盈紅葡萄酒
 

 
 
 
筆者以一款1998年艾格尼經典瓦坡裡西拉葡萄酒(Valpolicella Classico Superiore)為例,其酒評如下:

Brick red colour, very fresh and young looking. Fine, rose-like like bouquet, some sweetness in attack, drier on the second nose. Clean, cherry-like fruit flavours on the palate, a hint of wood and a touch of bitter almonds, good balance, long, dry finish. Fine long flavour despite the liveliness, natural acidity present, a wine for food.

簡單來看,這篇酒評中並沒有出現比較生僻的詞語,看上去非常簡單易懂,然而如果你沒有長期積累的經驗,這些簡單詞語背後的含義可能也無法完全讀懂。筆者列舉了其中一些詞語,請看它們的詳細釋義。

1.磚紅色(brick red):表示一些很年輕的葡萄酒卻未呈現出紫色或近似紫色的顏色,其比成熟的葡萄酒更缺乏色澤濃郁度。

2.玫瑰般的(rose-like):指一種微妙的香氣,即具有一定成熟度的花朵香氣。

3.香氣襲來(attack):具有強烈的第一印象,表明葡萄酒的香氣十分濃郁。

4.第二香氣(second nose):在酒杯中搖晃葡萄酒,可以使它釋放出更多的香氣。

5.櫻桃般的(cherry-like):除非明確指出是黑櫻桃,否則這個詞語表示堅定、充滿活力、伴有淡淡酸味的水果味,而不是指具有甜味。

6.木材(wood):堅定和單寧的感覺,而不是橡木,它指的是經過新木桶成熟的葡萄酒。

7.苦杏仁(bitter almonds):往往與櫻桃聯繫在一起,一定苦澀的果味與不愉快的苦味相比,則更為清爽。

8.食物food):具有旺盛、奔放水果味的葡萄酒,一般不適合與食物搭配,因為這種酒以果味為主。出現了“food wine”,則說明這款酒是菜肴的最佳搭配。

這款酒的酒評最終可以理解為:

呈現出磚紅色,外觀看起來新鮮而年輕。它散發著精緻的花束香氣,給人一種十分甜蜜的感覺,但第二香氣給人的感覺卻沒有最初的甜蜜。其口感純淨,具有櫻桃般的水果味,以及淡淡的木材和淡淡的苦杏仁風味,平衡度極佳,餘味悠長。這款酒生動活潑,具有天然的酸度,十分適合搭配美食。


二、中等酒體紅葡萄酒
 
 

圖片:Ch. Leoville-Barton
 
以波爾多聖朱利安(Saint-Julien)產區出產的1990年巴頓酒莊干型紅葡萄酒(Ch. Leoville-Barton)為例,其酒評如下:Deep colour, velvety red, no real sign of ageing, still very youthful and firm berry fruits on the nose, heavily Cabernet in style, blackcurrant leaf, with a cedar wood / cigar box spice coming through, concentrated fragrance followed by rich fruit. Same concentrated, tightly knit fruit on the palate, wonderful ripeness, still showing youthful black currants and blackberries, firm backbone but ripe tannins, superb structure. Overall, a classic Medoc from a top chateau in a great vintage. Ripe enough to enjoy now, but still a long way off its best, which should be during its 3rd decade.

筆者首先逐一分析其中的關鍵字語。

1.鵝絨紅(velvety red):指葡萄酒具有較深的顏色,看上去豐富而順滑,暗示著這款酒產自一個好年份,葡萄成熟度非常好。

2.堅實(firm):指葡萄酒可以陳釀且具有一定的發展潛力。這是一種正面的描述,注意不要將其與帶有貶義的“hard”混淆。

3.漿果(berry fruits):通常指紅色的小果實,包括葡萄、番茄、櫻桃和黑醋栗。單一品種紅葡萄酒在年輕時通常會散發出1-2種紅色水果的香氣。

4.雪松木和雪茄盒(cedar wood / cigar box):雪松木是半成熟和成熟的梅多克赤霞珠葡萄酒的主要特性,這種香氣的出現主要取決於葡萄酒的風格,而非橡木桶陳釀。雪茄盒與之相似,常出現在許多赤霞珠-梅洛混釀的葡萄酒和梅多克葡萄酒中。

5.質地緊密(tightly knit):風味緊致濃郁,表現出良好的發展潛力。

6.骨架(backbone):是結構良好的葡萄酒的一個基本要素。

7.單寧tannins):來源於葡萄皮,是紅葡萄酒長期發展所必需的物質。單寧也可從橡木桶中獲得。

8.結構(structure):堅固的感覺,與每個元素的含量均有關聯。

最終,這款酒的酒評可以理解為:

這款酒的顏色很深,外觀給人如天鵝絨般順滑的感覺,沒有出現老化跡象。它散發著年輕而堅實的漿果香氣,展現出赤霞珠特有的風格,同時散發出黑醋栗葉、雪松、雪茄盒和香料的香氣,伴隨著集中濃郁的水果味。它具有完美的成熟度,仍然散發著年輕酒所具有的黑醋栗和黑莓的香氣,結構堅固,單寧成熟。總體而言,這款酒產自一個好年份,是一款經典的梅多克頂級酒莊葡萄酒。雖然它已經足夠成熟,但仍然需要很長時間才能達到最佳狀態,也許還可以再陳釀30年。



文章來源:Decanter      閱讀原文
整理:Joyce Liu


文章翻譯:紅酒世界