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義大利瓦坡裡切拉葡萄酒
Valpolicella Wine Pyramid from Classico to Amarone

 

瓦坡裡切拉(Valpolicella)位於義大利東北的Veneto三大子產區(Soave,Bardolino,Valpolicella)之一,其中最富盛名的裡帕索(Ripasso)、雷喬托(Recioto)與阿瑪羅尼(Amarone),究竟有何不同?
 
 
 
Amarone阿瑪羅尼——瓦坡裡切拉葡萄酒之王

阿瑪羅尼是一種用曬成半乾的葡萄釀造的干型紅葡萄酒,其風味凝練獨特,陳年潛力巨大,是瓦坡裡切拉產區最負盛名的葡萄酒。

2009年,瓦坡裡切拉阿瑪羅尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)已升格成為義大利葡萄酒最高等級DOCG級,成為名副其實的瓦坡裡切拉之王。不過,瓦坡裡切拉也不單單就只有阿瑪羅尼一枝獨秀


Ripasso裡帕索——瓦坡裡切拉葡萄酒之魂

Ripasso(英文為Repassed)意為再處理,是一種興起於20世紀末的新型葡萄酒風格。

裡帕索
Ripasso 釀造法就是將阿瑪羅尼葡萄酒或雷喬托甜葡萄酒發酵後殘餘的果渣,添加到經典瓦坡裡切拉葡萄酒中,讓其繼續發酵。

因 為這種方式,讓裡帕索葡萄酒即擁有經典瓦坡裡切拉葡萄酒的馥鬱果味,同時也增添了葡萄酒的複雜度和濃郁度,當然酒精含量也提高了。


2009年,瓦坡裡切拉裡帕索葡萄酒(Ripasso della Valpolicella/Valpolicella Superiore Ripasso)升級為DOC葡萄酒,獨特的釀造手法隨之驚艷於世。

 

 
Valpolicella Wine Pyramid 
 
       Tier 1、經典瓦坡裡切拉葡萄酒(Valpolicella Classico DOC

  簡介:日常餐酒,產量大,適合日常飲用。
  適飲時令:春、夏——稍稍冷藏風味更佳
  理想搭配:披薩、意面、白肉以及菜蔬等
  售價:12-15美元

  Tier 2、超級瓦坡裡切拉葡萄酒(Valpolicella Superiore DOC

  簡介:聚會餐酒,酒精度在12%ABV以上,橡木桶陳釀至少1年。相較於經典瓦坡裡切拉葡萄酒,其顏色更深,風味也更加凝練。
  適飲時令:春、秋
  理想搭配:漢堡、烤雞、鮮酪及各類熟食等
  售價:15-20美元

  Tier 3、超級瓦坡裡切拉裡帕索葡萄酒(Valpolicella Superiore Ripasso DOC

  簡介:入門級佳釀,風格類似於強勁的納帕穀赤霞珠幹紅葡萄酒。酒體中等偏厚,口感柔和,風味凝練,結構複雜,較為易飲。
  適飲時令:秋、冬
  理想搭配:牛排、蘑菇以及鮮食食品等
  售價:20-25美元

  Tier 4、瓦坡裡切拉阿瑪羅尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella DOCG

  簡介:頂級佳釀,採用自然風乾4-5個月之久的瓦坡裡切拉葡萄釀造,糖分完全發酵,但其甜美口感依舊。
       該類酒在發售前至少陳釀
2年,而大多都陳釀5年左右;其陳年潛力在10以上,優秀者可達20年以上;
       最低酒精度為
14%ABV,通常在15%-16%ABV。酒體飽滿,充滿乾果氣息,單甯結實,高酸。
  適飲時節:冬
  理想搭配:燉肉、乾酪等
  售價:50美元及以上,某些單一葡萄酒阿瑪羅尼葡萄酒售價更高達80美元以上

  Tier 5、瓦坡裡切拉雷喬托甜葡萄酒(Recioto della Valpolicella DOCG

  簡介:殿堂級佳釀,採用與阿瑪羅尼葡萄酒一樣的葡萄釀造,釀造工藝也非常類似,
        但為了保留葡萄酒中的剩餘糖分,會人工終止其發酵過程。該類酒風味極其凝練,結構異常複雜,擁有豐富的乾果味,
       單甯厚重,高酸;酒精度數在12%ABV左右;在適宜條件下可陳年20-30年之久。
  理想搭配:黑巧克力
  售價:40美元(半瓶裝)

 
 

文章來源: WineFolly
文章整理: Joyce Liu

翻譯;wine-world