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葡萄酒的年份有那麼重要嗎?
Does a Wine's Vintage Really Matter?
 

摘要: 為什麼商店裡葡萄酒的旁邊都有一個標識其年份的標籤?這個日期到底是什麼意思?
ABSTRACT A wine’s vintage represents the year in which the grapes that were used to make that wine were grown and harvested.


 
為什麼商店裡葡萄酒的旁邊都有一個標識其年份的標籤?這個日期到底是什麼意思?是葡萄收穫的年份,還是葡萄酒上市的年份?為什麼大家在選購葡萄酒的時候都要看它一眼呢?

 
葡萄酒的年份有那么重要吗?
圖片:© PjrStudio / Alamy

兩千多年前,埃及人盛裝葡萄酒的罐子上不僅用象形文字標注了葡萄的收穫年份,還標注了釀酒師的資訊。一瓶葡萄酒的年份代表著釀造該葡萄酒的葡萄的收穫年份,這個年份跟葡萄酒上市的時間並無關係。從人類剛剛開始用瓶子裝葡萄酒時起,年份就被貼在了酒瓶上。酒評家、收藏家和釀造商們從這一資訊中獲知該年份是好是壞。年份也是為什麼有些葡萄酒賣出了天價的原因之一。

葡萄跟其他作物一樣,風調雨順的一整年會讓葡萄生長得更加出色。所以,天氣對葡萄酒品質的影響就體現在這個年分上。這一年裡,如果白天高溫晚上涼爽,其葡萄的品質就會異常的高,也為釀造好的葡萄酒奠定了基礎。相反,如果這一年天氣多雨且潮濕,尤其發生在採收期,不只會影響葡萄產量,也會使葡萄發展的不夠成熟美味,而要釀造出高品質的葡萄酒,就算釀酒師費盡了所有的力氣,將面對如臨大敵的挑戰。

許多
酒評家,羅伯特·派克Robert Parker)這樣的,他們一定會針對該年份的天氣和氣候做出葡萄酒品質的評價。另外,還能對尚未裝瓶的葡萄酒,做出鑑定,因為這時的葡萄酒仍舊非常年輕,可能還處於第一年熟成階段。通過品鑒這些年輕的酒,這些酒評家就可以得出結論,該年份到的好壞。

不過,對於大批量的葡萄酒而言,
「年份」則不是特別的重要,因為,大批量的葡萄酒釀造是有一定釀造法則,幾乎是年復一年的口味。所以,沒有年份的差異。
 

 
原文作者: Adam Teeter      載自: FWx
       整理:Joyce Liu