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葡萄酒與食物的配對
Developing a Taste for Wine
 


不論你對葡萄酒有沒有一定的瞭解,或者剛開始接觸,我們應該要知道,葡萄酒與食物應該做怎麼樣的搭配
 

各玻璃有它自己的口味 
 
    
 
基安帝(Chianti
產地:自義大利托斯卡納(
Tuscany)地區,在托斯卡納,共有7個出產基安帝的子產區
風格:強勁飽滿
風味:
香料、杏仁和草莓
溫度:適合在
15左右侍酒
食物搭配:鮭魚、茄子、帕爾馬乾酪。

 
赤霞珠(Cabernet Sauvignon

產地:美國納帕,是新世界赤霞珠葡萄酒的代表
風格:果味奔放濃郁
風味:經橡木桶陳釀後帶有椰子和香草的風味
溫度:18左右侍酒
食物搭配:牛排
 
桑塞爾(Sancerre
產地:自法國
盧瓦爾河谷(Loire Valley),是一種以長相思(Sauvignon blanc)釀造而成

風格:品質上乘的桑塞爾葡萄酒適合陳年1到5年再飲用
風味:陳年後的桑塞爾會發展出葡萄柚和白色花朵的香氣

溫度:10-12左右侍酒
食物搭配:魚類和貝類菜肴

摩澤爾(Mosel
產地:
德國最著名的白葡萄酒之一雷司令(Riesling
風格:酒體輕盈、酸度精緻且偏高

風味:果香、花香、礦物...
溫度:8-10左右侍酒(越甜,溫度越低)
食物搭配:白肉,還可以搭配烤羊排


 
Wayne Fullmer holds a B.S. in Culinary Mgt. and a A.S. in Culinary Arts, he works as Professional Culinary Consultant and a Private Chef in San Diego. He holds over 40 certifications in alcohol including being a Certified Mixologist.


載自:Examiner
  整理:Joyce Liu


翻譯:wine-world