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如何判斷酒體輕Or重

  
1. 何謂酒體?
簡單來說,酒體是指葡萄酒在口中的重量質感,主要由舌頭感知,並不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念,跟酒實際的品質和粘性沒有關係,而跟酒的酒精度、
糖分、甘油和酸有關。


 
2. 酒精度與酒體輕重成正比
 
一般而言,較高酒體的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相當一部分酒體較輕的葡萄酒其酒精度低於12%vol。但有例外,因為關乎糖分的多寡,通常較甜的酒,其酒體也會較高,但是酒精度可能只有8~11.5%,如.晚摘甜酒。 



3. 酒體可以出來嗎?


 
將一杯葡萄酒拿在手中搖杯,可以看到酒液沿著杯壁流動。酒體豐滿的葡萄酒通常酒精度較高或幹浸出物含量高,酒液粘稠而會在杯壁上留下清晰的酒淚(Tears;反之,酒體清瘦的葡萄酒通常酒精度較低或幹浸出物含量低,不容易在杯壁上留下粘稠的印記。
 
判斷酒體最重要的標準,還是看葡萄酒在口中的重量質感
 
酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種清瘦的感覺,接近于水給人的感覺;酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁,更接近于全脂牛奶給人的感覺;酒體中等的葡萄酒則介於水和牛奶之間。不妨嘗試對比水、脫脂牛奶、全脂牛奶和優酪乳帶給舌頭的不同重量感
 


4. 酒體豐滿的葡萄酒有哪些?






 
5. 酒體較輕的葡萄酒有哪些?





   
6. 你需要知道的一些事實





  
 
7. 對比品鑒



 
對酒體這個概念有基本的瞭解後,就可以嘗試對比品鑒不同葡萄酒的酒體啦!這時,我們需要留意葡萄酒不同的酒精含量帶給舌頭的重量感有何不同。
 
產自德國摩澤爾(Mosel)的雷司令(RieslingVs產自阿爾薩斯(Alsace)、奧地利或澳洲的雷司令。
 
摩澤爾出產德國酒體最輕的雷司令。阿爾薩斯氣候更為溫暖,出產的雷司令酒體較飽滿。
 
酒體豐滿卻非常幹的葡萄酒 Vs 酒體輕盈卻屬於甜型的葡萄酒
 
埃米塔日(Hermitage)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)等紅葡萄屬於前者;阿斯蒂(Asti)、莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)等起泡酒屬於後者。



  
 
8. 葡萄酒酒體輕重一覽






文章:Wine-world
整理:Joyce Liu